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松之助N.Y.ディプロマの旅⑭ マンハッタン☆マンハッタン①

長らく中断していましたが、ニューヨークへのディプロマの旅のお話に戻ります。
Cheryl先生のお宅をおいとまして、マンハッタンに入りました。
滞在は1日だけ。 行きたいところは山ほどあるけれど、スーパーマーケットに狙いを絞って散策です。

と、その前に、ホテルに荷物を預け、まずは5番街を散策。 NYに来たな~という気がします。
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以前訪れた時には見かけなかったバイク(自転車)シェアプログラム”CITI BIKE"
青い自転車がずらりと並んでいます。
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ニューヨークナビにCITI BIKEの記事があります。
CITI BIKE

イエローキャブもずらりと・・・。
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ヘンリ・ベンデルでどうしてもお買い物がしたかったんです~。
爆買してしまいました。(でも念願だったんです。あまりにも久々すぎて(笑))
店員の女性がとても親切で、「あれが欲しい」「これが欲しい」ワガママを言う私を
気長に助けてくれました。 買ったもののご紹介は後ほど。
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10月の下旬でしたが、ロックフェラーのスケートリンクは始まっていました。
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セント・パトリック教会も観光客でいっぱいでした。
中で祈りをささげることもできます。 警備が厳しく中の写真は撮れませんでした。
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ブルーミングデールズの入口には数々の国旗が。
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NYらしい一枚でしょう? マンホールから湯気がでています。
以前4月の頭に来たことがあるのですが、いたるところから湯気が出ていて驚きました。
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ぐるりと回って気分もあがったところではランチに向かいます。
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by angerika9 | 2016-01-07 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y.@代官山 12月お教室 Cheryl's special chocolate fruit cake

松之助N.Y.の12月のお教室に行ってきました。
今月は恒例のクリスマスメニューということで、フルーツを使ったチョコレートケーキ。
Cheryl's special chocolate fruit cake です。
Cheryl先生の名前の付いた初出のレシピ。
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14cmシフォン型を使って一人一台です。
ナッツ、フルーツの入ったチョコレート生地のケーキ。 粉砂糖をふったり、白いアイシングをすれば
クリスマスらしい雰囲気に。 また、チョコグレーズをかければヴァレンタイン・ケーキにもなります。
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お教室ではくるみ、プルーン、カレンツ、オレンジピールが使われました。
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Bundt型で焼いてもかわいいですね。
松之助の店頭ではフツーツの種類を少し変えたものが販売されているそうです。
もう少し小さいクグロフ型を使って、クリスマスらしいラッピングも施されています。
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今回のおやつ。 
いつかお教室にも登場するかも?なレシピから、フィリング部分のみですが
チョコレートムースのようでおいしかった~!
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この日お教室で盛り上がったのは、日経新聞で松之助のアップルパイが数ある
アップルパイのお取り寄せの中で1位を獲得したニュース!
しっかり記事の拝見しました。  私も知っているお店を抜いての堂々1位。
だって・・・おいしいもの、当然よね、うん。

来月は平野先生が帰国されてのレッスン。
チェダーチーズをパイ生地に入れこんだ、チーズアップルパイ。 楽しみです。
by angerika9 | 2015-12-21 12:00 | 松之助レッスン

松之助N.Y. ディプロマの旅⑫ Otto's Market と スペシャルなディナー

ジャーマンタウンで食料品を買うならココというお店だそうです。
「Otto's Market オットーズ・マーケット」 平野先生のご本にも登場していますね。
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さほど大きくないのですが、老舗のお店だそうです。映画やドラマに出てくるようなグロサリー・ストア。
イートインスペースもあるんです。
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オジリナルのトートバッグがとてもかわいくて。
買ってきたのですが、なぜか写真を撮っていなかった! 後日UPしますね。
以前ディプロマの旅に行かれた方とお教室で一緒になった時、ちょうどトートを持って行っていたのですが
デザインが変わっているそうです。 「こっちのほうがカワイイ!」と言ってくださって。。。

通りを挟んだ向かい側には、日用品や雑貨を扱う系列店。かわいいものがいっぱいありました。
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その後休憩をはさんで試験の結果発表が。 
休憩が1時間ちょっとあったので寝てしまい、そのあと撮った写真はねぼけてます(笑)
おかげさまで無事合格できました。

ディナーは朝教えていただいたポーク・テンダーロインです。
付けわせには平野先生のリクエストで特製のリゾット。
ハドソンのOlde Hudsonで買った乾燥ポルチーニ茸を使っています。
もっのすごくおいしくてびっくりしました!!
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デザートはもちろんローズタルト
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あっという間に過ぎてしまった幸せな日々でした。
翌日は4時起きでマンハッタンへ出発です。 本当に楽しかった。 
ホームステイというのが初めてでしたが、日常とは全く違う環境、時間の流れ方の中で
リフレッシュしたり、刺激をもらったり・・・。

ジャーマンタウンで過ごす最後の晩。
かならず目が覚める3時50分の貨物列車の音が目覚ましがわりになりました。

旅のお話はまだまだ続きます。
by angerika9 | 2015-12-16 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y. ディプロマの旅⑪ 穏やかでお洒落な街 Hudson その2

少し曇り空でしたが、気候はマイルド。 一本道を端から端まで散策です。
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ヴィンテージ、アンティークショップが目立ちました。
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この街にも教会の建物がいくつか・・・。 でも空き物件になっているものが結構あるんですね。
宗派の違いがあるので教会の建物が多いとCheryl先生がおっしゃっていました。
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国旗もよく見かけました。
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アメリカらしいですね。 スクールバス。
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ポストだ!
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このワインショップは品揃えが豊かでした。
お店の方もやさしくて、いろいろ説明してくれて。 「なんでも聞いてね」ととってもフレンドリー。
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このOlde Hudson はフードマーケット。 こだわりの商品が揃っていて楽しかったです。
機会があれば、ぜひまた覗きたいお店の一つ。
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やっぱりキッチングッズも見たい! こちらも素敵なお店でした。
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水曜日が定休日のお店が多く、楽しみにしていたオリーブオイルのお店を覗けなくて残念でした。

いよいよ夜には試験結果の発表です。
帰宅の前にもう一か所、先生のお宅の近くのグロサリーショップへ。
by angerika9 | 2015-12-14 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y. ディプロマの旅⑩ 穏やかでお洒落な街 Hudson その1

さぁ、松之助N.Y.ディプロマの旅も3日目となりました。
翌日には早朝にマンハッタンに向けて出発です。

チボリで素敵なお庭を見せていただいた後は、Hudsonへ。
1本の通りに素敵なお店が点在している穏やかなエリアです。 マンハッタンの喧騒から逃れて
この街で週末を過ごすというライフスタイルをとっている人たちも多いそう。
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本当なら平野先生のご本「ニューヨーク とっておきスイーツ・ガイド」にも載っている
クレープ屋さん"Le Gamin Country ル・ガミン・カントリー"でランチの予定だったのですが、
この日は定休日だということが判明。
急遽別のカフェでランチをとりました。 Cafe Le Perche
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手前にテイクアウト用のレジカウンターとケーキの入ったケースがあり、中ほどにバー
そして奥にカフェスペースがあります。
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私も昔は白木の家具などが好きだったのですが、歳を重ねるにつれダークカラーの
重厚な雰囲気が気になってきました。
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他のお客様もいらしたので、カフェスペースの写真は撮れなかったのですが、
中庭を挟んで向かいの建物はベイキングキッチンだそうで、そちらでパンやケーキを作ってるんですって。

スープとサラダをオーダー。スープはトマトベース。コクがあっておいしかった!
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サラダはグリルド・ロメインレタスのシーザーサラダ。 サイドにグリルドチキンをつけました。
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軽くグリルしたロメインレタスのおいしいこと。
写真だと見えないのですが、タプナードがついていて、チキンにつけていただくととってもおいしい。

こちらはビーツのサラダ。 グリルド・シュリンプを添えて。
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ランチの後は、散策です。
by angerika9 | 2015-12-11 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y. ディプロマの旅⑨ Tivoliで出会ったBettinaさんの素敵な日本庭園

夕食後にまったりとしていたところでCheryl先生が見せてくださった写真集
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Bettinaさんは、京都で茶道を習い、アメリカに戻られてから自宅に日本庭園を茶室を作られました。
なんと、和菓子も手作りされて、お茶会でのお菓子もご自分で作られるんですって。

急遽Cheryl先生がBettinaさんに連絡をしてくださって、少しだけお庭を見せていただくことができました。
急な寒さのせいでお花が枯れてしまい、お手入れの最中だったのですが、
快く案内をしてくださいました。
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アメリカに来て、日本の美に気づかされます。
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竹垣もご自分の手で。 
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お茶室へ向かいます。
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畳に出会うなんて!
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アメリカンベイキングを習いに来ている私たちと、アメリカの地で日本の文化を愛し
楽しんでくださる方との予期せぬ出会い。 短い時間でしたがお話できてよかったです。
心が温かくなりますね。
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この後は、先生方もお勧めの街、ハドソン散策です。
by angerika9 | 2015-11-26 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y. ディプロマの旅⑧ Cheryl先生のスペシャル・レッスン

月曜日が祭日だったこともあり、3連休だった方も多いのでは?
少し寒くなったり、あいにくの雨模様だったりしましたが、街はすっかりクリスマスムードで華やかでした。
でも心なしか人出が少なかったような気がします。

さて、いよいよディプロマの旅も3日目。
朝食後はCheryl先生のスペシャルレッスンです。
2012年の来日以来かな。 メインとデザートを教えていただきました。

このリンゴはコートランド。 アップルパイ作りに向いているリンゴです。 小ぶりで身が締まっていますね。
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このリンゴがなんと、パイ生地と合わせてこんな風にローズタルトに。 
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そしてこの材料は・・・
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豚ヒレを使ったメインは以前にも教えていただきましたが、またちょっと作り方とソースが違う。
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アメリカのヒレ肉は、大きくて安いのですがスジの処理などがされていなくて、
日本のヒレ肉の美しさを実感しました。
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ブラウンマッシュルームを使ったソースでいただきます。
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こちらは夕飯にいただくことに。

さぁ、支度をしてお出かけです。
急遽予定を変えて訪れることになった素敵な場所・・・・。

週末にChanelのクリスマス・カラーをピックアップしてあるのですが、写真が追い付いておらず
ご紹介が後回しに・・・・。
今回は、特にラメ入りのネイル・トップコートの人気がすごかったそう。
ルージュ・ノアール20周年記念ということもあって、再発のリップカラーや限定アイラインも即完売だったとか。
近いうちに必ずご紹介しますね~。
by angerika9 | 2015-11-24 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y. ディプロマの旅⑦ 3日目の朝 フルーツたっぷり華やかブレックファースト

3日目の朝。 やっぱり朝食前にお散歩です。
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この日が一番暖かだった気がします。 (とはいえポカポカではなかったのですが) 
お天気も安定していました。
心なしかポーチのお花も喜んでいるような・・・。 
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東京ではカフェ・カイラやサラベスも相変わらずの人気ですが、
Cheryl先生が作ってくださる朝食も絶品で、毎朝楽しみでした。

この日のスタッフド・フレンチトーストは見た目も麗しく、朝から大感激でした。
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親戚の方が届けてくださった自家製ハチミツ付き。
お紅茶にも入れたりして、滞在中たくさんいただきました。
フルーツ、ナッツ、そしてカリカリベーコン! ベーコンがツボでした。
朝からフルーツをたくさんいただくのは美味しいですね。
スタッフドなので、トーストの間にクリームとフルーツが入っているんです。
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帰国してから真似したいと思っているのですが、なかなか難しい・・・。
機会があれば、ぜひレシピをきいてみなくっちゃ!と思っています。
by angerika9 | 2015-11-20 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y. ディプロマの旅⑥ N.Y州郊外の素敵な街 Rhinebeck ラインベック を満喫!

C.I.A.の後は、Rhinebeckにある "Warren Kitchen & Cutlery" (ウォレン・キッチン&カトラリー)へ。
平野先生のご本にも載っています。
こちらは駐車場のある裏口なのですが。
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素朴な建物でしょう?
見た目は田舎の街のお店っていう感じなのですが、中に入るともうものすごい数のキッチン用品! 
ナイフの種類の豊富なことといったら驚きでした。
こちらでは、ノルディックのケーキ型やクッキー型などを購入。
先生が生徒さんを必ず連れて行くこともあって、なんと10%オフにしてくれるんです。
C.I.A.の生徒さんも御用達のお店だそうです。

そうそう、このRhinbeck ラインベック という小さな町は クリントン元大統領のお嬢さん
チェルシーさんの結婚式が行われた場所として近年有名になりました。
いつもは静かな田舎町にVIPが一同にやってきて、かなり大騒ぎになったそうです。
(VIPが宿泊したホテルなども車から眺めてみました。)

そのあと地元の大きなスーパーマーケットに寄っていただいたのですが、
とにかくリンゴの種類の多い事。 アップルパイに最適な3種類(Granny Smith, macintosh, Cortland)
はしっかり現物チェックしました。
日本のリンゴに比べると、どれも小ぶりですね。
all purpose flour やギラデリのチョコチップ、ネッスルのバタースカッチチップなど
欲しかったものはゲットしました。
やっぱりスーパーのお買い物って楽しいですね!

そして、先生方も私たちも楽しみしていたトラットリア "Gigi Trattoria”でのディナーへ。
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平野先生がご本で紹介されたり、生徒さんを連れていかれたりとすっかり御用達のお店。
オーナーの女性も大変喜んでいらっしゃるそう。

ちょっとピンボケですが、先生方いちおしの トスカーナ風フライドポテト
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ハーブと一緒に揚げたポテトとこのディップがポイント。
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そしてこの紙のように薄いピッツァは”スキッツァ”。 この日のスペシャルはキノコが乗ったもの。
クリスピーでおいしいです。
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サラダもくせがなくておいしい。
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写真がこんなにぶれているんですが、理由は・・・酔っ払っていたからかと(笑)
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席は満員でした。 地元でもかなり人気のお店のようです。
自社農場や農家から届く野菜やハーブを使っているそうで、新鮮だし味付けもいいし、
もっといろいろと食べてみたい・・・。 いつかまた行けるかしら?

やはり先生のご本に載っていた雑貨屋さん"Paper Trail"(ペーパートレイル)。
時間が遅く閉店していたので外観だけ。
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かなり満腹になりながら帰宅。 そしてデザートが待っていました(笑)
昨日もいただいたバナナケーキと今朝自分たちが焼いたアップルパイ。
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キッチンっで地元のワインと一緒にいただいてみたりして。
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よく考えてみたら”女子会”なので、こういう夜のキッチンの盛り上がりも楽しみの一つ。

Cheryl先生のご趣味のお話をしたり、楽しかったな~。。。

翌日はいよいよ試験結果の発表。はたして・・・。


そうそう余談ですが、鹿とリスとの遭遇率が結構高くて。
電線が揺れてるな~(めまいかと思って驚いたのですが)と思ったらリスが綱渡りしているとか、
林の向こうや道路の脇に鹿がいるとか。。。
鹿の場合、車と衝突すると人間側にも危険が及ぶそうなので、運転も気を使いますね。

すっごくわかりづらいのですが、リスが真ん中あたりに。

部屋からぼ~っと電線を見ていたら、1本だけすごく揺れていて。
リスに気づいて慌ててカメラを構えたのですが、一瞬「なんですか?」と言わんばかりにカメラ目線(笑)
シャッターが間に合わなくて、去っていく姿しか映っていなかった・・・。
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by angerika9 | 2015-11-18 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y.ディプロマの旅⑤ 憧れのC.I.A(The Culinary Institute of America)へ

チボリ散策の後は、いよいよ憧れのC.I.Aへ。
「C.I.A?」と聞かれることも多いのですが、料理学校界のハーバードと言われる
エリート料理学校 The Institute of Americaの略です。
Cheryl先生の母校でもあるこちらの学校へ、ランチと見学に。 
広大な土地に学校や寄宿舎などの施設があります。元々は修道院だった場所だとか。
カリフォルニアなどに分校もありますが、本校はニューヨーク州のハイドパークにあります。
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構内のカフェでランチです。 Cafe Applepie
ここでは給仕や調理も生徒たちがおこなっているそう。 外部の人たちも入れるので賑わっていました。
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ディナーことも考えてランチは抑え目に。サラダとクラブケーキをシェアです。
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写真を撮り忘れましたが、フタ付きビンに入ったデザートもオーダー。
レモンカードの上に、タピオカクリーム、パイナップルが乗っているもの。
(レモンカードは帰国後真似して作ってみました。)

建物の中はクラシカルです。
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重厚なホールの扉。
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廊下も素敵でしょう~。
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先ほどのカフェの厨房を廊下から覗くこともできました。
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こんなふうに噴水もあって。 植え込みの中に茄子があったりして驚きました。料理学校らしいですね。
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外観もクラシカルな建物。
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いわゆる購買部でしょうか、ショップでエプロンやトートバックなどを買い込んできました。
キッチングッズやレシピブックなどもたくさんあって、荷物の心配がなければもっと買いたかった~。

素敵な刺激をいただけて、ますますいろんなケーキが焼きたくなってきました。

この後は先生方お勧めのお道具屋さんへ。
by angerika9 | 2015-11-16 12:00 | 松之助ディプロマの旅