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N.Y.でお買いもの① @ディプロマの旅

今回の旅では自然とキッチングッズを買い込んでいました。
CIAの売店は、生徒さんも使うグッズが沢山あって、あれもこれも欲しくなってしまう・・・。

ロゴ入りのオリジナルエプロン、トート、レモンゼストが簡単にとれるゼスターを買いました。
赤いのは、テーブルに残ったパンくずをさっと取るもの。
時々レストランなどでも使っているのを見かけますが、こちらもCIAロゴ入り。
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こちらのミニBundtは、Warren Kitchen Cutlery で買ったもの。
ノルディックのもの。 うちのオーブンではぎりぎりナナメに入れると入ります。
ちょうどこの取っ手がいらないんですよね~。
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この時期らしい、どんぐりとかえでのクッキー型も。

アメリカらしいカップケーキ用ベイキングカップを2種類ほど。
無地のものは大きいタイプ。 
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この国旗柄のカップ、日本で買うのと変わらない値段だったのですが
よく見るとAll Natural Paperで、Extra Strong とあります。

そうなんです、すごくしっかりした紙質で、作りやすいんです。
生地を入れやすい。 日本でこの感じのものにはまだ出会ってないです。
薄いものがおおいですよね。

このOXOのハケは、私は日本ではまだ見かけていません。 ネットでちらりとはありましたが。
Cheryl先生のお宅でこういったシリコンのハケを使っていて、すごく使いやすいし
衛生的だなと思って買ってみました。 
大好きなOXOで見つかったのでうれしかった。
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Reynolsのクッキングシートは、お友達のMちゃんも以前買ってきてくれたもの。
うちの天板とぴったりサイズなので、重宝しています。

CIA の生徒さん御用達のWarren Kitchen Cutleryが、何せ品揃えが豊富でよかったです。
あとは、マンハッタンだとZABAR'Sの2Fかな。

シートやジップロック類はスーパーに普通にありました。
マンハッタンならFairwayがお勧めかも。 

チョコレートを買い込みすぎていなければ、もっと買いたかったのですが。

次回はスーパーマーケットで買ったものなどを。
by angerika9 | 2016-02-05 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y.ディプロマの旅⑱ さよならマンハッタン

あっという間に最終日。
あまりにも楽しかっただけに、「NYロス」になりそう(涙)
いいお天気でよかった。
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買い込みすぎて荷物がすごいことになっています。
チョコレートやコナモノが結構重くて、手荷物側に詰め込んだ結果パンパンに。
ヘンリベンデルで買ったパッカブルバッグが役に立ちました。
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ホテルでは昨日買っておいたコチラを。
NYでは既に大定番商品になっているギリシャヨーグルトのCHOBANI チョバーニ。
どこのスーパーでもたくさん並んでいました。 フレーバーもたくさんあるので選ぶのが大変。
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食べていたらちょうどCMが流れました。
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一時期”ヨーグルトバブル”到来と言われたNY。
このチョバーニの人気はダントツだそう。

この後ホテルを出てJFKへ。
ホテルでチェックアウトの際に、「タクシーは必要?」と声を掛けてくれたので
そのままホテルにお願いしてタクシーを手配してもらいました。
最初に金額提示があって、固定で行けたのでよかったです。

さて、次回からはNYで買ってきたもののご紹介をちょことだけ。
by angerika9 | 2016-02-03 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y.ベイキングクラス@代官山 1月のお教室 Apple pie

今年初めての松之助のお教室。
平野先生が帰国されてのアップルパイ・レッスンです。 
前回と同じく一人で9インチを1台ずつ。 デモンストレーションでビスケットも。
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今回はCheddar cheese apple pie チェダーチーズ・アップルパイ
パイ生地にシュレッドしたチェダーチーズを入れたパイです。
今回もフチの土手づくりがポイント。
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9インチがこれだけ並ぶと圧巻ですね。
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チェダーチーズをシュレッドして冷凍してあることもあり、途中でダレたりせず
扱いやすい生地でした。
見た目チーズがはいった生地とはわかりにくいですが、食べてみるとチーズがいます。
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かなり生地があまるので、これをまとめて焼くとクッキーに。
生地をも持って帰ってさっそく作りました。 ブラックペッパーを振って。 これはワインにあう!
生地を作ってパイにせず、こうやっていただいても良いかも。
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ビスケットはSour cream biscuit サワークリームビスケット
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甘くないビスケットです。 シチューやキャンベルのスープなどと合わせるといい感じ。
私は当日のランチで、クラムチャウダースープと一緒にいただきました。

オーブンの都合で前回の方が作ったものを焼いたものを一人一つずついただきました。
食べてしまってから「写真撮り忘れた」と気づきました。

この日のおやつはサワークリームアップルパイ。これも大好きなメニュー。
次回はこれかも?という噂も。
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オーダーしてあったBundt型のミニ版が届きました。
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18cmのレシピで2台とれます。 やっぱりかわいいBundt型。
by angerika9 | 2016-02-01 12:40 | 松之助レッスン

松之助N.Y.@代官山 12月お教室 Cheryl's special chocolate fruit cake

松之助N.Y.の12月のお教室に行ってきました。
今月は恒例のクリスマスメニューということで、フルーツを使ったチョコレートケーキ。
Cheryl's special chocolate fruit cake です。
Cheryl先生の名前の付いた初出のレシピ。
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14cmシフォン型を使って一人一台です。
ナッツ、フルーツの入ったチョコレート生地のケーキ。 粉砂糖をふったり、白いアイシングをすれば
クリスマスらしい雰囲気に。 また、チョコグレーズをかければヴァレンタイン・ケーキにもなります。
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お教室ではくるみ、プルーン、カレンツ、オレンジピールが使われました。
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Bundt型で焼いてもかわいいですね。
松之助の店頭ではフツーツの種類を少し変えたものが販売されているそうです。
もう少し小さいクグロフ型を使って、クリスマスらしいラッピングも施されています。
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今回のおやつ。 
いつかお教室にも登場するかも?なレシピから、フィリング部分のみですが
チョコレートムースのようでおいしかった~!
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この日お教室で盛り上がったのは、日経新聞で松之助のアップルパイが数ある
アップルパイのお取り寄せの中で1位を獲得したニュース!
しっかり記事の拝見しました。  私も知っているお店を抜いての堂々1位。
だって・・・おいしいもの、当然よね、うん。

来月は平野先生が帰国されてのレッスン。
チェダーチーズをパイ生地に入れこんだ、チーズアップルパイ。 楽しみです。
by angerika9 | 2015-12-21 12:00 | 松之助レッスン

松之助N.Y. ディプロマの旅⑨ Tivoliで出会ったBettinaさんの素敵な日本庭園

夕食後にまったりとしていたところでCheryl先生が見せてくださった写真集
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Bettinaさんは、京都で茶道を習い、アメリカに戻られてから自宅に日本庭園を茶室を作られました。
なんと、和菓子も手作りされて、お茶会でのお菓子もご自分で作られるんですって。

急遽Cheryl先生がBettinaさんに連絡をしてくださって、少しだけお庭を見せていただくことができました。
急な寒さのせいでお花が枯れてしまい、お手入れの最中だったのですが、
快く案内をしてくださいました。
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アメリカに来て、日本の美に気づかされます。
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竹垣もご自分の手で。 
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お茶室へ向かいます。
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畳に出会うなんて!
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アメリカンベイキングを習いに来ている私たちと、アメリカの地で日本の文化を愛し
楽しんでくださる方との予期せぬ出会い。 短い時間でしたがお話できてよかったです。
心が温かくなりますね。
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この後は、先生方もお勧めの街、ハドソン散策です。
by angerika9 | 2015-11-26 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y. ディプロマの旅⑧ Cheryl先生のスペシャル・レッスン

月曜日が祭日だったこともあり、3連休だった方も多いのでは?
少し寒くなったり、あいにくの雨模様だったりしましたが、街はすっかりクリスマスムードで華やかでした。
でも心なしか人出が少なかったような気がします。

さて、いよいよディプロマの旅も3日目。
朝食後はCheryl先生のスペシャルレッスンです。
2012年の来日以来かな。 メインとデザートを教えていただきました。

このリンゴはコートランド。 アップルパイ作りに向いているリンゴです。 小ぶりで身が締まっていますね。
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このリンゴがなんと、パイ生地と合わせてこんな風にローズタルトに。 
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そしてこの材料は・・・
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豚ヒレを使ったメインは以前にも教えていただきましたが、またちょっと作り方とソースが違う。
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アメリカのヒレ肉は、大きくて安いのですがスジの処理などがされていなくて、
日本のヒレ肉の美しさを実感しました。
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ブラウンマッシュルームを使ったソースでいただきます。
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こちらは夕飯にいただくことに。

さぁ、支度をしてお出かけです。
急遽予定を変えて訪れることになった素敵な場所・・・・。

週末にChanelのクリスマス・カラーをピックアップしてあるのですが、写真が追い付いておらず
ご紹介が後回しに・・・・。
今回は、特にラメ入りのネイル・トップコートの人気がすごかったそう。
ルージュ・ノアール20周年記念ということもあって、再発のリップカラーや限定アイラインも即完売だったとか。
近いうちに必ずご紹介しますね~。
by angerika9 | 2015-11-24 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y. ディプロマの旅⑦ 3日目の朝 フルーツたっぷり華やかブレックファースト

3日目の朝。 やっぱり朝食前にお散歩です。
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この日が一番暖かだった気がします。 (とはいえポカポカではなかったのですが) 
お天気も安定していました。
心なしかポーチのお花も喜んでいるような・・・。 
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東京ではカフェ・カイラやサラベスも相変わらずの人気ですが、
Cheryl先生が作ってくださる朝食も絶品で、毎朝楽しみでした。

この日のスタッフド・フレンチトーストは見た目も麗しく、朝から大感激でした。
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親戚の方が届けてくださった自家製ハチミツ付き。
お紅茶にも入れたりして、滞在中たくさんいただきました。
フルーツ、ナッツ、そしてカリカリベーコン! ベーコンがツボでした。
朝からフルーツをたくさんいただくのは美味しいですね。
スタッフドなので、トーストの間にクリームとフルーツが入っているんです。
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帰国してから真似したいと思っているのですが、なかなか難しい・・・。
機会があれば、ぜひレシピをきいてみなくっちゃ!と思っています。
by angerika9 | 2015-11-20 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y. ディプロマの旅⑥ N.Y州郊外の素敵な街 Rhinebeck ラインベック を満喫!

C.I.A.の後は、Rhinebeckにある "Warren Kitchen & Cutlery" (ウォレン・キッチン&カトラリー)へ。
平野先生のご本にも載っています。
こちらは駐車場のある裏口なのですが。
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素朴な建物でしょう?
見た目は田舎の街のお店っていう感じなのですが、中に入るともうものすごい数のキッチン用品! 
ナイフの種類の豊富なことといったら驚きでした。
こちらでは、ノルディックのケーキ型やクッキー型などを購入。
先生が生徒さんを必ず連れて行くこともあって、なんと10%オフにしてくれるんです。
C.I.A.の生徒さんも御用達のお店だそうです。

そうそう、このRhinbeck ラインベック という小さな町は クリントン元大統領のお嬢さん
チェルシーさんの結婚式が行われた場所として近年有名になりました。
いつもは静かな田舎町にVIPが一同にやってきて、かなり大騒ぎになったそうです。
(VIPが宿泊したホテルなども車から眺めてみました。)

そのあと地元の大きなスーパーマーケットに寄っていただいたのですが、
とにかくリンゴの種類の多い事。 アップルパイに最適な3種類(Granny Smith, macintosh, Cortland)
はしっかり現物チェックしました。
日本のリンゴに比べると、どれも小ぶりですね。
all purpose flour やギラデリのチョコチップ、ネッスルのバタースカッチチップなど
欲しかったものはゲットしました。
やっぱりスーパーのお買い物って楽しいですね!

そして、先生方も私たちも楽しみしていたトラットリア "Gigi Trattoria”でのディナーへ。
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平野先生がご本で紹介されたり、生徒さんを連れていかれたりとすっかり御用達のお店。
オーナーの女性も大変喜んでいらっしゃるそう。

ちょっとピンボケですが、先生方いちおしの トスカーナ風フライドポテト
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ハーブと一緒に揚げたポテトとこのディップがポイント。
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そしてこの紙のように薄いピッツァは”スキッツァ”。 この日のスペシャルはキノコが乗ったもの。
クリスピーでおいしいです。
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サラダもくせがなくておいしい。
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写真がこんなにぶれているんですが、理由は・・・酔っ払っていたからかと(笑)
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席は満員でした。 地元でもかなり人気のお店のようです。
自社農場や農家から届く野菜やハーブを使っているそうで、新鮮だし味付けもいいし、
もっといろいろと食べてみたい・・・。 いつかまた行けるかしら?

やはり先生のご本に載っていた雑貨屋さん"Paper Trail"(ペーパートレイル)。
時間が遅く閉店していたので外観だけ。
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かなり満腹になりながら帰宅。 そしてデザートが待っていました(笑)
昨日もいただいたバナナケーキと今朝自分たちが焼いたアップルパイ。
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キッチンっで地元のワインと一緒にいただいてみたりして。
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よく考えてみたら”女子会”なので、こういう夜のキッチンの盛り上がりも楽しみの一つ。

Cheryl先生のご趣味のお話をしたり、楽しかったな~。。。

翌日はいよいよ試験結果の発表。はたして・・・。


そうそう余談ですが、鹿とリスとの遭遇率が結構高くて。
電線が揺れてるな~(めまいかと思って驚いたのですが)と思ったらリスが綱渡りしているとか、
林の向こうや道路の脇に鹿がいるとか。。。
鹿の場合、車と衝突すると人間側にも危険が及ぶそうなので、運転も気を使いますね。

すっごくわかりづらいのですが、リスが真ん中あたりに。

部屋からぼ~っと電線を見ていたら、1本だけすごく揺れていて。
リスに気づいて慌ててカメラを構えたのですが、一瞬「なんですか?」と言わんばかりにカメラ目線(笑)
シャッターが間に合わなくて、去っていく姿しか映っていなかった・・・。
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by angerika9 | 2015-11-18 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y.ディプロマの旅⑤ 憧れのC.I.A(The Culinary Institute of America)へ

チボリ散策の後は、いよいよ憧れのC.I.Aへ。
「C.I.A?」と聞かれることも多いのですが、料理学校界のハーバードと言われる
エリート料理学校 The Institute of Americaの略です。
Cheryl先生の母校でもあるこちらの学校へ、ランチと見学に。 
広大な土地に学校や寄宿舎などの施設があります。元々は修道院だった場所だとか。
カリフォルニアなどに分校もありますが、本校はニューヨーク州のハイドパークにあります。
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構内のカフェでランチです。 Cafe Applepie
ここでは給仕や調理も生徒たちがおこなっているそう。 外部の人たちも入れるので賑わっていました。
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ディナーことも考えてランチは抑え目に。サラダとクラブケーキをシェアです。
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写真を撮り忘れましたが、フタ付きビンに入ったデザートもオーダー。
レモンカードの上に、タピオカクリーム、パイナップルが乗っているもの。
(レモンカードは帰国後真似して作ってみました。)

建物の中はクラシカルです。
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重厚なホールの扉。
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廊下も素敵でしょう~。
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先ほどのカフェの厨房を廊下から覗くこともできました。
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こんなふうに噴水もあって。 植え込みの中に茄子があったりして驚きました。料理学校らしいですね。
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外観もクラシカルな建物。
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いわゆる購買部でしょうか、ショップでエプロンやトートバックなどを買い込んできました。
キッチングッズやレシピブックなどもたくさんあって、荷物の心配がなければもっと買いたかった~。

素敵な刺激をいただけて、ますますいろんなケーキが焼きたくなってきました。

この後は先生方お勧めのお道具屋さんへ。
by angerika9 | 2015-11-16 12:00 | 松之助ディプロマの旅

松之助N.Y.@代官山  11月お教室 9inchアップルパイ! & 伊勢丹レ・ブティックバザール

席数が少なく争奪戦だった11月の松之助のお教室。
理由は平野先生が帰国されてのじきじきのレッスンということと、アップルパイ、それも9インチ丸々。
というプレミアム感満載だったため。

私は先月お会いしていますが、先生は相変わらずパワフル。帰国した日からレッスンというのもすごい。
いつもは10人ですが、オーブンの都合などもあり、今回は8人なので
「目が行き届きますよ~」とのお言葉。  基本中の基本アップルパイをきっちり教えていただきました。

ディプロマの実技試験がアップルパイだったのですが、復習の意味も込めて
しっかり教えていただいてきました。
(都度新たな発見があるのも面白いです。)

今回の生地はバターを使わずショートニングのみ。 
9インチが4つ並ぶと圧巻ですね。
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フチの土手づくり~波づくりが課題。 
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一部先生にやっていただいた見本の部分。 やっぱりwの字がきっちり出ていて綺麗。
私はもう少し、先をとがらせていいようです。
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焼き色としてはこれくらいがちょうどよいとのこと。 
(他の方のパイを失礼して写真を撮らせていただきました。)
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私は生地を作り上げて、伸ばすところが課題。
5~6回で9インチ台から2~3センチ大きいサイズまで伸ばせるように、
ローリングビンと体重のかけ方をしっかりマスターしきらないと・・・。

今日のおやつはアップル・ウォルナッツ・コーヒーケーキでした。
2003年頃のレッスンで習ったものだそうです。
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次回の先生のご帰国は1月後半とのこと。
メニューはまだ未確定ですが、リクエストが多いのでやっぱりアップルパイかなとおっしゃっていました。
プラス、もう一つかも? ですって。 アップルパイはきっちりマスターしたいですね。

来月のCheryl先生のスペシャルメニューのケーキも楽しみです~。


そしてこの週末、伊勢丹の”レ・ブティックバザール”が京王プラザにて開催されました。
期末恒例の3日間セールの前に、1日だけ開催されるセール。
夏にも行きましたが、今回期待大で、ANN狙いで行ってまいりました。
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今回はすごかった!
割引率が前回よりもさらにアップ。(この値段でANNが買えるなんて~!) 
しかも定番的なシャツ類や欲しかったミニスカートなど、どんぴしゃなものばかり~! 行ってよかった。

ANNと言えばレイヤードスタイルですが、最近シンプルなミニスカートがなかなか出てこず
古着屋で買おうか思案していたところ。
同じ型ですが、素材違いで2枚ゲット。 セレクトのみ取っていたようなものが流れてきたようで
確かにショップでは見かけなかったかな・・・。

特に掘り出し物は holy Tシャツ。
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black on black で、ロゴのさりげなさがお気に入りポイント。
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お隣のRick Owensも、今回の品揃えはすごかったです。
定番のスカートやワンピースなど、リック・ファンならずとも、ファースト・リックをゲットするには
良い機会。

靴売り場の熱気もすごかったです。
トリー・バーチに興味のある方は、このセールで1足買われてみるのがよいかも?と
前回と同じく思いました。
使いやすいシンプルなフラットなどがだいぶ豊富にありました。 半額くらいでしょうか?

傘、サングラスやピエール・マントゥの定番タイツなどの小物類もかなり充実。
じっくり見て回るのがいいですね。

その時その時で品揃えや割引率は変わりますが、やっぱり覗いてみるのがベストだなと
今回味をしめてしまいました(笑)
by angerika9 | 2015-11-09 12:00 | 松之助レッスン