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松之助N.Y. 代官山 ベイキングクラス 4月

松之助N.Y.代官山のベイキングクラスに行ってきました。
今回は、2月と同じメニュー。
2月は土日なしの数日だけの開催でしたので、
4月を心待ちにしていた方も多かった様子。
以前は、2月はバレンタインデーがあるので、2月に
チョコレートケーキを習うことが多かったですね。

今回のメニューはBest chocolate cake in New England
ベスト チョコレートケーキ イン ニューイングランド
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アメリカのケーキらしくオレオを使います。
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三層構造のケーキ
粉を使わないので、食感は、生チョコや
チョコレートチーズケーキのような感じでしょうか。
マスカルポーネを使うので、確かにクリーミー。

輸入のオレオは甘〜いイメージがあるのですが、
この組み合わせでは、実にいい味と食感です。
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冷凍保存もできるので作り置きしておきたいケーキ。
いつもの9インチの分量でおそわりましたが、
お教室と同じく半量で18 センチで作れるそうなので、
プレゼントや手土産にはこちらがちょうどいいサイズかな。

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本来は焼き上がって冷めてから、フチを外し
ガナッシュをかけますが、型つきのままで。
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ガナッシュの生クリームは42%
失敗しない作り方を教わりました
42%はスーパーマーケットでは見つからないかな?

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サーブする時に、パウダーシュガーを
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しっかり三層
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あまり大きく切ってはいけないケーキだそうです^_^
平野先生が それをとても気にされていたそうで。

お教室ではカカオバリのチョコレートを使いました。
G.W.にギラデリてやってみたいと思います。



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by angerika9 | 2018-04-12 12:00 | 松之助レッスン | Trackback | Comments(0)
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