いよいよゴールデン・ウィークが始まりますね。
今年は2日が土曜日なので、連休が長い~。 うれしい~。 少しのんびりしたいと思っています。 さて、週末に松之助のお教室に行ってきました。 4月のメニューは清々しさを感じるレモンを使ったパイ。 Lemon cream pie レモンクリームパイ シングルクラストのパイ生地の上に、レモンクリームをのせたもの。 簡単そうに思えるのですが、実は結構フィリングに手間がかかります(笑) パイ生地は、バターを使わずショートニングのみなので、サクサク感が増しています。 一度だけ焼いて、その上にフィリングを乗せて冷やし固めるのですが、 パイ生地は焦がさないよう、かつ焼けているけど色白な仕上がりに・・・。 フィリングの材料は、レモン汁、クリームチーズや卵などシンプルなのですが、火にかけたり、 卵白はメレンゲにしたり・・・・と混ぜ方や手順にポイントがあります。 ダマにならないよう、慎重に・・・・。 そして粗熱のとれたパイ生地の上に乗せます 結構ペロリと食べられてしまうので危険(笑) 国産の無農薬レモンが手に入ったなら レモンゼストを入れたり、トッピングに皮を飾ったりしてもいいですねとのことです。 さわやかだな~。 レモンの清々しさってうきうきしますね。 今日のおやつはアップルアップサイドダウンケーキ 先生の本「ニューヨークスタイルのチーズケーキとコーヒーケーキ」に載っています。 G.W.にぜひ作ってみようと思っています。 来月はいよいよ平野先生のレッスン。 しかも普通にメニューを2つ作るとのことで、ヘトヘトになるのでは?と今から心配。 とはいえ、かなり楽しみなメニューです。
by angerika9
| 2015-04-29 12:00
| 松之助レッスン
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by angerika
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